Basilicum

Deze uit India afkomstige, éénjarige geurende plant is al sinds mensheugenis bekend en geliefd. Vooral de Grieken waardeerden hem bijzonder en noemden de plant daarom 'Basilikon', wat Koningskruid betekend. Zowel in de Mediterrane-, als in de Thaise en Vietnamese keuken wordt Basilicum veel gebruikt. Er bestaan ongeveer 60 varianten basilicum. Wanneer de plant bloemetjes dreigt te gaan vormen moeten de knopjes direct afgeplukt worden om alle smaak in de blaadjes te behouden. Wij gebruiken Basilicum tijdens de Provençaalse, Italiaanse, Tapas en Thaise kooklessen. Gedroogde Basilicum lijkt absoluut niet op de verse. 

Bewaren: In vochtige omgeving, op de minst koude plek in de koelkast.