Koriander

Koriander is een tweejarig plantje die in verse vorm net als peterselie en kervel gebruikt kan worden. Egyptenaren kweekten de plant al 3500 jaar geleden. Koriander wordt ook wel de peterselie van de Aziatische keuken genoemd. Een te hoge dosering kan een gerecht letterlijk 'om zeep helpen'.

De zaadjes worden ook in met name de Indonesische keuken in gemalen-gedroogde vorm onder de naam ketoembar gebruikt, meestel in combinatie met komijn(djinten). In de Thaise keuken wordt ook de wortel gebruikt.

Verse koriander kan ongeveer 1 week in de koelkast bewaard worden mits de wortels in het water staan. Zonder wortels is een natte doek wikkelen, dan is ze maximaal 3 dagen houdbaar.